Estones Vins es un proyecto de microvinificación que empezó por diversión entre dos amigos que compartían el mismo modo de entender el vino: Salvi Moliner, enólogo de Caves Oriol Rossell, y Sergi Montalà, sumiller.

El proyecto empezó con «Secret de Mas Sersal», un vino que pronto cambió su nombre a Estones y acabó dando nombre a la bodega.
A este primer vino le siguieron otros i la bodega se embarcó además en un nuevo proyecto: Estones de Mishima, una colaboración con el grupo barcelonés Mishima en la que dan forma a vinos inspirados en sus canciones.

Sus viñedos en el Montsant, con dos fincas: la finca Aiguasals, una parcela de unas 10 ha. de terrenos inclinados, en una zona limítrofe con el Priorat, con cepas de garnacha y syrah en suelo de licorella, especialmente en la parte más superior; y en el término municipal d’Els Guiamets, una finca de menos de 1 ha., con cepas viejas de cariñena (de más de 50 años). Para la elaboración, se instalaron en la antigua discoteca de Falset, un espacio reconvertido en el que hoy tres bodegas comparten equipos y servicios.

Buscan vinos equilibrados, en los que la fruta predomine sobre la madera; para conseguirlo, utilizan barricas de primer y segundo año de roble francés.