Els vins i escumosos Torelló s'elaboren amb un principal objectiu: la cura de les seves vinyes amb exigència i passió, garantia de la qualitat futura. Per la qual cosa: es limita la producció de la vinya mitjançant la poda d'hivern i la poda verda de la primavera, aconseguint concentrar les propietats del raïm, el seu millor aireig i insolació, així com el fet de regular el seu creixement.