Collim el raïm manualment, utilitzem taula de selecció, entrem el raïm per gravetat i el premsem sencer.
Criança en rima de més de 120 mesos.
Procés 100% artesanal. Durant el temps de repòs en el silenci de la cava, fem servir tap de suro, que possibilita les més llargues criances. Ús de pupitres. El remogut i el degollament s’efectuen manualment.
Dosatge moderat de 5,5 grams per litre. El licor d’expedició prové de la solera familiar amb més de 100 anys d’edat, art que respon a una tradició que es manté generació rere generació.
Marca
Gramona
Treballem les nostres terres ininterrompudament des de mitjans del segle XIX. Som la cinquena generació d’una família de tradició vitivinícola i creiem que el nostre valor més preuat és l’experiència i la humilitat que aquesta proporciona. Creiem que a la nostra zona i a les nostres terres de les conques dels rius Anoia i Bitlles, prop de Sant Sadurní d’Anoia, és possible elaborar un escumós digne d’estar a la taula dels millors del món i, per això, ens aliem amb una varietat única: la xarel·lo, columna vertebral dels nostres vins escumosos. Durant aquesta cinquena generació hem començat a elaborar vins tranquils i dolços amb l’ambició de reflectir en ells el nostre paisatge i de complaure els amants del vi. Fidels a una filosofia sostenible per al nostre entorn, recorrem a l’agricultura ecològica i a la biodinàmica en el cultiu de les nostres vinyes.
