Montònega y xarel·lo vermell
Viticultura ecológica y biodinámica.
Elisenda expresa el frescor y la acidez características de les viñas de altura de parellada montònega de 60 años de la zona del Pla de Manlleu, de donde proviene la familia de viticultores de Teresa Nin, con la mineralidad y salinidad que le aporta el xarel·lo rojo plantado en la finca de la Masía de Can Mayol en Vilobí del Penedès, de donde proviene la familia de Josep Mitjans. Con la creación del espumoso Elisenda, que lleva el nombre de su hija, Teresa Nin y Josep Mitjans quieren rendir un homenaje a las generaciones de viticultores que les han precedido. La primera fermentación de este espumoso se realiza en ánforas de barro, método con el que Loxarel fue pionero y tiene una larga experiencia.
Color piel de cebolla, tonalidades pálidas y rosario fino y constante de burbuja pequeña.
Elegante y sutil, notas de autólisis con recuerdos minerales, sotobosque e hinojo.
Suave y delicado, pero con buen carácter.
Espumoso muy gastronómico que combina con infinidad de posibilidades, pero nosotros lo recomendamos con gallo negro del Penedès, y pescado azul, como el salmón a la brasa o el jurel con salsa de almendras.
