40% Xarel.lo, 30% Macabeu, 20% Xarel.lo (bóta) i 10% Parellada.
Criança mínima 40 mesos.
Mètode tradicional (segona fermentació en ampolla).
La particularitat d’aquest cava consisteix en la incorporació en el vi base de xarel·lo seleccionat de les nostres vinyes més velles, que s’ha fermentat i criat en bótes noves de roure. Aquest tret dona al cava una bombolla permanent i cremosa.
En nas és afruitat a l’inici, evolucionant cap a vainilla i fumats.
En boca es percep la untuositat que afina el cava, seguides per l’aparició de fruita compotada (codony i poma), passant per les notes de fumats i els aromes de vainilla aportats per el seu lleuger pas per barrica, el seu postgust es llarg i elegant.
Especial per a segons plats, carns, guisats, cassoles de peix, formatges i patés.
Marca
Miquel Pons
Miquel Pons és la marca que la nostra família, després de 250 anys i diverses generacions transmetent la tasca de la cura de les vinyes i elaborant vi, va començar a embotellar i comercialitzar. Des de l’antiga masia de Cal Montargull, nom de casa, ara al poble de la Granada del Penedès, on està situada la bodega, sempre a la zona de denominació d’origen Penedès i Cava.
L’explotació de la finca compta amb 60 hectàrees de vinya, de les quals 40 són pròpies i la resta d’arrendament. S’estenen des del sud de l’Arboç fins a l’extrem nord de Subirats; el que ens permet conrear en diferents característiques geogràfiques les diverses varietats de raïm. Les terres del Penedès sempre s’han caracteritzat per ser una de les millors zones productives per al cultiu de la vinya pels seus vents, riquesa en nutrients i la seva pluviositat privilegiada, això permet l’obtenció d’un raïm de qualitat excepcional.
Els caves i vins que comercialitzem es distingeixen per les marques Montargull, per el raïm varietals, Miquel Pons, per a la gamma més tradicional, Eulàlia de Pons per als més sofisticats paladars, i Arrelium per als vins més joves. Unius és la nostra marca d’oli d’oliva verge extra arbequina, tancant el cercle més representatiu dels productes mil·lenaris elaborats a la ribera Mediterrània, i que conformen així la nostra carta de productes.
