30712 – Recaredo Serral del Vell

33,50

L’històric Brut de Brut de Recaredo passa a denominar-se Serral del Vell en un compromís històric de la família Recaredo per referenciar els grans terrers que conformen el Penedès. Aquest vi s’ha convertit no només en un tribut al paisatge, sinó també a les llargues criances.

Els sòls calcaris i el microclima del Serral del Vell imprimeixen un segell inconfusible a cadascuna de les collites d’aquest vi escumós de qualitat. Es tracta d’un Corpinnat Brut Nature de llarga criança elaborat a partir de xarel·lo i macabeu de la finca Serral del Vell cultivada de manera ecològica i biodinàmica certificada. El celler Recaredo, amb una història de quasi un segle, està situat a Sant Sadurní d`Anoia (Barcelona).

Els Corpinnats de Recaredo són essencialment gastronòmics, amb un estil definit per l’elegància i la subtilesa que ha captivat els crítics gastronòmics i de vins més exigents: des de The New York Times, passant per la prestigiosa La Revue de Vin de France, el diari Le Monde o les influents revistes nord-americanes Forbes o The Wine Advocate de Robert Parker.

La família Recaredo treballa només amb vinyes de secà de la seva propietat amb un compromís per preservar la biodiversitat i l’equilibri en l’ecosistema que els ha portat a ser pioners en certificació biodinàmica, un pas més enllà de l’ecologia.

Un altre dels seus principis és treballar amb criances llargues i en Brut Nature, és a dir, sense cap tipus de dossage o sucre afegit en l’embotellat. Un estil de vi escumós de qualitat elaborat per mètode tradicional. En l’elaboració, la varietat xarel·lo fermenta en bota de roure. Le segona fermentació en ampolla es té lloc sempre amb tap de suro natural, un distintiu d’identitat de la casa Recaredo per a la llarga criança absolutament de tots els seus vins.

Aquest escumós s’aclareix en pupitre de manera manual i el desgorjat es realitza a mà sense congelar el coll de l’ampolla, en un exercici de mestratge artesanal.

Recomanem servir Recaredo Serral del Vell en copa de vi amb base ampla.

L’històric Brut de Brut de Recaredo passa a denominar-se Serral del Vell en un compromís històric de la família Recaredo per referenciar els grans terrers que conformen el Penedès. Aquest vi s’ha convertit no només en un tribut al paisatge, sinó també a les llargues criances.

Els sòls calcaris i el microclima del Serral del Vell imprimeixen un segell inconfusible a cadascuna de les collites d’aquest vi escumós de qualitat. Es tracta d’un Corpinnat Brut Nature de llarga criança elaborat a partir de xarel·lo i macabeu de la finca Serral del Vell cultivada de manera ecològica i biodinàmica certificada. El celler Recaredo, amb una història de quasi un segle, està situat a Sant Sadurní d`Anoia (Barcelona).

Els Corpinnats de Recaredo són essencialment gastronòmics, amb un estil definit per l’elegància i la subtilesa que ha captivat els crítics gastronòmics i de vins més exigents: des de The New York Times, passant per la prestigiosa La Revue de Vin de France, el diari Le Monde o les influents revistes nord-americanes Forbes o The Wine Advocate de Robert Parker.

La família Recaredo treballa només amb vinyes de secà de la seva propietat amb un compromís per preservar la biodiversitat i l’equilibri en l’ecosistema que els ha portat a ser pioners en certificació biodinàmica, un pas més enllà de l’ecologia.

Un altre dels seus principis és treballar amb criances llargues i en Brut Nature, és a dir, sense cap tipus de dossage o sucre afegit en l’embotellat. Un estil de vi escumós de qualitat elaborat per mètode tradicional. En l’elaboració, la varietat xarel·lo fermenta en bota de roure. Le segona fermentació en ampolla es té lloc sempre amb tap de suro natural, un distintiu d’identitat de la casa Recaredo per a la llarga criança absolutament de tots els seus vins.

Aquest escumós s’aclareix en pupitre de manera manual i el desgorjat es realitza a mà sense congelar el coll de l’ampolla, en un exercici de mestratge artesanal.

Recomanem servir Recaredo Serral del Vell en copa de vi amb base ampla.

Marca

Recaredo

Recaredo és un d'aquells cellers familiars que millor expressa la relació entre vi i paisatges del Penedès, donant-nos una idea clara del que significa elaborar un vi apoderant els elements naturals de la vinya. Aquesta família de viticultors es pionera en agricultura biodinàmica certificada a la regió del Penedès i es caracteritzen per la solidesa de la seva filosofia: només elaboren Corpinnats Brut Nature d’anyada sota el segell de les llargues criances, amb vins que van dels dos anys i mig de criança fins als més de 20 anys en el cas de les enoteques més especials. El seu compromís amb el terrer –podríem dir ‘obsessió– els porta a cultivar 100% vinyes pròpies amb varietats tradicionals del Penedès i una aposta històrica per la xarel·lo. A Recaredo practiquen una agricultura de secà i veremen tot el raïm a mà, amb rendiments que se situen al voltant dels 6.000 kg/ha (màxim permès de 12.000 kg/ha pel reglament d’ús Corpinnat). La totalitat de la seva producció realitza la criança en ampolla només amb tap de suro natural, un material sostenible, reciclable i necessari en termes qualitatius per preservar el sentit originari de les llargues criances a Recaredo. Així mateix, mantenen viu l’ofici artesanal del ‘desgorjat’ manual per extreure’n els sediments de la criança i realitzar un control organolèptic individual de cada ampolla. I és precisament per tot això que els millors aficionats i prescriptors de vi admiren en extrem l'esforç i la passió que ha posat la família Mata al llarg de la seva història vitivinícola perquè, entre altres moltes més coses, ells han sabut respectar en el seu propi projecte empresarial les condicions de l'entorn natural, del lloc, de la geografia i el clima, i han estat atents a l'inexorable avanç de la cultura enològica. En una aposta clara per l’honestedat i la transparència vers els consumidor, Recaredo audita i certifica des de fa més de 15 anys les seves practiques en viticultura i enologia.