Recaredo Intens Rosat aposta per l’autenticitat en un recorregut sec, viu i profund que defineix un estil essencialment gastronòmic de bombolles fines i subtils.
Es tracta d’un Rosat Brut Nature de llarga criança i edició limitada elaborat a partir de dues parcel·les de la família Recaredo a l’Alt Penedès i cultivades de manera ecològica i biodinàmica certificada. El celler Recaredo, amb una historia de quasi un segle, està situat a Sant Sadurní d`Anoia (Barcelona).
Els Corpinnats de Recaredo són essencialment gastronòmics, amb un estil definit per l’elegància i la subtilesa que ha captivat els crítics gastronòmics i de vins més exigents: des de The New York Times, passant per la prestigiosa La Revue de Vin de France, el diari Le Monde o les influents revistes nord-americanes Forbes o The Wine Advocate de Robert Parker.
La família Recaredo treballa només amb vinyes de secà de la seva propietat amb un compromís ferm per preservar la biodiversitat i l’equilibri en l’ecosistema que els ha portat a ser pioners en certificació biodinàmica, un pas més enllà de l’ecologia.
Un altre dels seus principis és treballar amb criances llargues i en Brut Nature, és a dir, sense cap tipus de dossage o sucre afegit en l’embotellat. Un estil de vi escumós de qualitat elaborat per mètode tradicional. Recaredo treballa des de 2014 únicament amb varietats històriques del Penedès. En el cas del Intens, el coupage a partir de la anyada 2014 es fonamenta en les varietats Monastrell i Garnatxa, que es veremen sempre a mà realitzant un estricte control de qualitat del raïm des de la vinya. El color “intens” s’obté per maceració del most amb les pells del raïm negre durant unes hores. Amb la finalitat d’aportar més estructura i elegància, una part del vi base del Recaredo Intens Rosat Brut Nature realitza una lleugera criança en bota de roure.
Le segona fermentació en ampolla es té lloc sempre amb tap de suro natural, un distintiu d’identitat de la casa Recaredo per a la llarga criança absolutament de tots els seus vins.
Aquest escumós s’aclareix en pupitre de manera manual i el desgorjat es realitza a mà sense congelar el coll de l’ampolla, en un exercici de mestratge artesanal. Recomanem servir Recaredo Intens en copa de vi amb base ampla.
