Criança mínima: 60 mesos
Exclusivament de vinyes pròpies veremades a mà
30% Macabeu, 60% Xarel·lo i 10% Parellada
Color groc palla amb tons daurats brillants. Bombolla abundant molt petita i persistent, amb despreniment regular. Bona corona i perlat. Molt net i potent, encara que fi en nas. Aromes de llarga criança sobre pòsits amb fons de fruita i notes florals, que recorden les pomes fresques i la flor d’ametller. En boca és molt equilibrat, intens en sabors i rodó, de moderada acidesa i amb bona persistència. Ben estructurat, sec, saborós i suau, amb un final de boca elegant i llarg, unint perfectament aromes de fruites i de criança. Via retronasal àmplia, potent i complexa
La seva personalitat marcada fa que sigui apte per acompanyar tot el menjar, ja que es tracta d’un Gran Reserva complex capaç de posar el complement idoni per a un ampli ventall gastronòmic, inclús com a contrapunt refrescant de plats complexos de carn i caça. Perfecte amb peixos grassos, patés i viandes blanques cuinades o rostides.
Marca
Rovellats
Sant Martí Sarroca ha sido testimonio de la evolución de Rovellats desde los siglos X-XV. Desde el momento en que se puso la primera piedrade la Masía Rovellats hasta hoy en día, la búsqueda permanente de la excelencia de los productos ha sido nuestra premisa básica.
Su fundador, Josep Vallès Rovira, inició la producción del cava a principios del Siglo XX. La segunda generación, Rosa Vallès y Joan Cardona, realizó grandes innovaciones tecnológicas, sobre todo en la bodega de elaboración, e introdujo mejoras en las más de 140 hectáreas de la propiedad. El profundo compromiso con la eficiencia y la naturaleza ya estaba claramente definido. Los hermanos Mª Rosa y Josep Cardona son ya la tercera generación y siguen apostando por las variedades autóctonas, preservando la identidad y la personalidad propia de cada producto.
sguardadas en nuestra bodega, situada justo debajo de la Masía del siglo XV, las botellas esperan pacientes hasta lograr su punto óptimo de maduración, momento en el que ven la luz para dar placer a los paladares más exigentes y sensibles.
