Proceso de destilación único que le proporciona un frescor y esplendor en aromas.
Selección de los mejores botánicos que son pelados a mano, cortados o picados, según sus características y en cuenta el proceso que mejor mantenga y realce sus aromas. Los ingredientes son pesados y medidos con el fin de mantener las proporciones exactas de su receta.
Se llevaron a cabo 37 combinaciones previas antes de dar con la fórmula y medida exacta (receta nº 38).
Es el primer espirituoso creado sin la utilización del calor en el proceso de destilación. Basándose en el principio de que el punto de ebullición de todos los líquidos se altera con los cambios de presión, cuanto menor es la presión, menor será la temperatura necesaria para lograr la ebullición. El proceso de destilación por frío usa una cámara de vacío para disminuir la presión y lograr el cambio de estado a una temperatura de -5º .
Su intenso sabor, aroma y frescor no sería posible si se aplicase calor a su proceso de destilación.
Proceso de elaboración:
Los 14 botánicos seleccionados son macerados en alcohol neutro de grano (85,5%) durante más de 15 horas a unos 15ºC-27ºC.
La maceración se introduce en el hervidor.
Mediante una cámara de vacío se reduce la presión en el hervidor, bajando la temperatura hasta los -5ºC lo que provoca la ebullición de la maceración transformándose en vapor.
Una vez en la columna de condensación, las moléculas del vapor chocan contra la sonda de frío de la misma que está a -100ºC. Esta temperatura provoca la transformación del vapor de nuevo en líquido.
Se recoge el destilado final para su embotellado, previo paso por unos férreos controles de calidad y mezcla con agua purificada.
Botánicos: enebro, piel de naranja, piel de pomelo, piel de limón, anís, vainilla, angélica, raíz de lirio, reina de los prados (rosácea).
Fresca y herbácea con un marcado aroma cítrico y suave final de enebro y especias.
