Macabeu i Picapoll.
Dolç de Foc Espurnes és el segon vi de la col·lecció Dolç de Foc, de David Seijas (Gallina de Piel Wines) i la família Roqueta (Abadal). És fruït de l’experiència adquirida durant els últims anys treballant i reinterpretant la tècnica del vi bullit.
Dolç de Foc Espurnes neix amb la intenció de transformar el concepte dels vins dolços més tradicionals. D’aromes frescos i perfumats, jove i modern, i alhora complex, va un pas més enllà assolint un perfecte equilibri entre acidesa i dolçor.
Un vi bullit en el que es treballa l’art del cupatge a través de diferents elements, cadascun aportant unes característiques singulars al resultat final: de dolçor i frescor equilibrats, és de final llarg i persistent.
El projecte Dolç de Foc recupera una tradició ancestral de la comarca del Bages, la del vi bullit (històricament molt arrelat a la comarca del Bages, Barcelona) i és un homenatge a la cultura popular catalana. El vi bullit s’elaborava en temps de verema, a partir de les varietats tradicionals de la zona, bullint el most -sense fermentar- en calderes d’aram resultant un vi dolç intens- Era un vi típic dels dies de festa.
