Mejor licor del mundo en el año 2006 y 2008 en San Francisco World Spirits Competition y en el Wine and Spirit Awards respectivamente.
Es sudafricano.
Su proceso de elaboración incluye como ingredientes principales: azúcar, nata (crema de leche) y el fruto del árbol de la Marula.
El árbol Marula, tradicionalmente conocido como «el árbol de los elefantes», tiene un fruto de gran sabor y de altos contenidos vitamínicos. Este fruto es muy apreciado. Una vez al año, cuando el árbol da sus frutos, los elefantes y algunos animales más pequeños se alimentan de ellos.
Cuando los frutos ya maduros caen al suelo, con el caluroso clima africano fermentan. Esto hace que la fruta alcance una graduación de alcohol elevada, hasta 38%, y que los elefantes al consumirla en grandes cantidades, se emborrachen.
Estos frutos son redondos y de un color amarillo cuando están maduros.
Para obtener este licor, fermentan sus frutos y se aplica un proceso muy similar al de la vinificación.
Volviendo al licor y más precisamente a su elaboración, el Amarula pasa por varios procesos antes de estar completamente terminado. Existe evidencia arqueológica que determina que los frutos del Marula se utilizaban para preparar bebidas ya desde hace más de 10.000 años. Y vaya que eso es un largo tiempo.
Los frutos de Marula son muy codiciados, se aprovecha todo de cada uno de ellos, desde la corteza a las semillas. Son cosechados y fermentan en un proceso muy similar al del vino. Luego, son destilados en dos veces y añejados en barriles de madera. Pasa dos años en barricas de roble, donde adquiere sabores naturales a vainilla y tostado. Finalmente se mezcla con crema de leche, así adquiere una suavidad y una textura prácticamente inigualable.
