85% Xarel·lo i 15% Chardonnay
Aquest vi forma part dels microprojectes externs en els quals participa L’Olivera amb l’objectiu de teixir complicitats amb el territori més proper, compartir experiències i coneixements i contribuir a l’impuls de l’activitat agrària en diferents territoris de l’àmbit rural i urbà. És fruit de l’acord entre L’Olivera i l’Ajuntament de Sabadell per a la recuperació del cultiu de la vinya al municipi.
Vinyes de la finca de Can Gambús, al Parc Agrari de Sabadell. El Parc Agrari és un espai agroforestal protegit no urbanitzable, situat a l’oest del terme municipal, entre els barris de Castellarnau, Can Gambús i Ca n’Oriac, amb un paisatge que combina boscos i torrents amb terres de conreu de secà i regadiu.
Sòls de matriu argilocalcària amb presència de pedregositat variable, majoritàriament còdols, i amb una bona capacitat de retenció d’aigua.
Clima d’influència mediterrània, amb hiverns suaus, estius calorosos, oscil·lació tèrmica moderada i precipitacions estacionals escasses i fortament irregulars. L’entrada de la marinada a la tarda modera les elevades temperatures de l’estiu.
Viticultura ecològica. Verema manual en caixes de 10-12 kg.
Fermentació a temperatura controlada en botes de roure i criança sobre les lies amb battonage setmanal.
Aromes intensos de fruita blanca (pera, poma, meló) i tropicals (plàtan, pinya) amb tocs de plantes aromàtiques com en fonoll i notes d’ametlla crua i espècia dolça (clau). En boca és un vi fresc, amb volum i amb un postgust llarg on apareixen les notes torrades de la fusta. Final llarg i lleugerament amarg. L’Arraona és un bon acompanyant dels arrossos i els llegums guisats. Bona harmonia també els plats de pasta i amb tot tipus de peixos i les carns blanques.
