100% Ull de Llebre
Encantats és el nostre vi negre jove, realitzat amb una tècnica poc habitual a la nostra zona: la maceració carbònica. Si teniu interès en conèixer com és aquesta tècnica, podeu fer clic aquí.
Tota la producció del celler es realitza amb vinyes situades a la Conca de Barberà. Per elaborar aquest vi seleccionem raïm del «tros gran», al terme de Blancafort.
Com en tots els nostres vins, la verema es realitza de forma manual. En aquest cas, per realitzar la maceració carbònica necessitem que el raïm arribi sencer al celler. Per això, la verema es realitza amb caixes d’un màxim de 15kg. El raïm s’encuba sense trencar i es realitza una primera fermentació amb el gra sencer. Un cop passats uns 10 dies, es derrapa i es premsa per seguir amb una fermentació tradicional.
Té un color roig de capa suau. Aromes a fruita vermella madura i llaminadures. En boca destaca per la seva lleugeresa, amb un final rodó i golós.
Es recomana amb plats de carns lleugeres, pastes i formatges suaus i servir preferentment a uns 12ºC.
Marca
Gerida Viticultors
Gerida Viticultors som un jove celler creat l’any 2012 a Blancafort (Conca de Barberà). El varem fundar tres socis i amics que aportem el 99% del raïm que utilitzem per elaborar els nostres vins.
Si algú ens pregunta què fem a Gerida, la resposta és fàcil: fem vi.
Provenim de famílies pageses i fins l’any 2012 el nostre raïm anava destinat a les cooperatives de la zona.
Un cop acabats els nostres estudis de vinicultura ens varem decidir a reservar una part d’aquest raïm per començar a fer els productes que teníem al cap.
El fet de treballar amb els nostre raïm ens permet, entre altres avantatges:
- Tenir el control total sobre el resultat final.
- Fixar els nostres criteris per treballar amb cura les vinyes.
- Triar les varietats optimes per als nostres vins.
- Seleccionar la producció de les millors parcel·les.
- Extreure tot el potencial de les nostres vinyes més velles.
- Realitzar tots els processos amb criteris de qualitat final i no de quantitat.
Per realitzar els nostres vins veremem per separat cada varietat de raïm en el seu moment òptim i realitzem tot el procés de vinificació personalment de forma directa.
