53% Ull de llebre i 47% Cabernet Sauvignon
De tall modern, amb un caràcter molt personal, honest i sinònim de qualitat i innovació.
Embotits, carns blanques i vermelles a la planxa, plats de pasta amb salses de tomàquet i verdures. És un vi ideal per al menú de cada dia
Tant l’Ull de llebre com el Cabernet Sauvignon, van ser macerats en fred entre 12 i 24 hores a 10-12 ºC. Es va sagnar un 10% del most per a rosat, la qual cosa va augmentar l’extracte del most restant. Es van fermentar ambdues varietats per separat en dipòsits autobuidants d’acer inoxidable. La temperatura de fermentació va oscil·lar entre 28-30 ºC. El vi es va conservar en dipòsits d’acer inoxidable. Un cop va haver madurat, es va realitzar el cupatge definitiu. El negre va ser clarificat i finalment embotellat.
El raïm d’aquesta anyada procedeix de vinyes conreades mitjançant modernes tècniques de conducció de la vinya i harmonitzant els tractaments amb el respecte al medi ambient.
Nítid i brillant. D’intens vermell fosc amb reflexos granats.
Aroma franca i intensa. Molt afruitat, del tipus fruits vermells i negres. Lleugers tocs especiats i torrats.
Viu, de suaus tanins, molt agradable en boca. Destaquen les notes a fruits del sotabosc. Suaus tocs torrats que harmonitzen amb la fruita vermella perfectament. Cos mitjà, persistent i de final agradable.
Marca
Nuviana
La paraula Nuviana és una derivació de la paraula Novellana, que per la seva banda, prové de la paraula llatina Novelliam. Novellana, en castellà antic, defineix el conjunt d’ocells recent nascuts d’una cria. El nom resulta molt adient per al celler aragonès del grup Codorníu Raventós, ja que el lloc on s’ubica la Finca San Miguel és un important refugi d’aus migratòries i és a punt de ser declarat Espai Natural d’alt interès ecològic. Nuviana és un nou concepte de celler amb tecnologia avançada en la creació de vins de qualitat, i a més, amb una gestió integral de la producció des del seu inici, el raïm, fins a l’embotellat. Des del control, cura i supervisió dels ceps, tots en terrenys propis, fins a l’aplicació de la millor tecnologia i know-how del món en vinya i celler per a l’obtenció de vins amb un perfil organolèptic molt actual i modern. Vins d’acusada personalitat, de cos lleuger i rodó i on predominen els sabors d’origen. Una estructuració arquitectònica funcional, lògica i pensada per a l’optimització del procés d’elaboració, des de la seva sortida de la vinya, són les bases sobre les quals s’assenta el modern celler Nuviana. Situat en un enclavament estratègic, en plena Finca San Miguel, al municipi de Belver de Cinca (Osca), i a poca distància de la resta de terrenys, la seva situació permet la recepció del raïm amb rapidesa i en un estat òptim de temperatura, cosa que beneficia tots els processos posteriors.
