Vino de color entre rubí y cereza intenso limpio y brillante con capa alta y ribetes en los que se perciben aún tonos violáceos. Se presenta opulento con una amplia gama de frutas rojas salvajes (mora, frambuesa), todo ello arropado por la presencia de la barrica americana y francesa (notas de vainilla y especias, sobretodo pimienta).
Es agradable el intenso aroma a balsámico; eucalipto, hinojo, romero….Complejo, carnoso y con estructura.
Se conjugan perfectamente con la crianza en madera, con la fruta de base. Dos características lo hacen diferente, la primera es que no existe ningún atisbo de verdor y la segunda es su estructura aterciopelada en su paso por boca.
Se recomienda decantarlo y oxigenarlo.
Variedades: Shyrah 40% – Cabernet Souvignon 35% – Merlot 25%
Barrica: 12 meses roble francés y americano.
Marca
Bodegas Pérez Hidalgo
Nuestra bodega es una apuesta creativa y personal en el mundo de los vinos. Del fruto de las vides que crecen bajo el Sol de Málaga elaboramos caldos que criados en madera de roble hacen que nuestros tintos sean particulares y únicos.
Nos interesa compartir con todos los aromas y los sabores de esta Tierra llena de sensaciones extraordinarias.
Una vez llegado el punto óptimo de maduración del fruto se procede a la vendimia y vinificación con uvas seleccionadas, recogidas a mano y trasportadas hasta la bodega en cajas individuales.
La vinificación se realiza de forma independientemente para cada variedad ,en depósitos de acero inoxidable y a temperatura controlada entre 24 y 27 ºC para la vinificación tinta y de 16ªC para la vinificación del blanco seco de Moscatel . Una vez que las fermentaciones han concluido se pasa el vino a la bodega para la crianza en barricas de roble francés y americano de 225 y 300 litros donde se guardaran en madera 12 o 18 meses según el destino del vino; Crianza o Reserva. Transcurrido el tiempo de crianza en madera se embotella y se guardan las botellas en jaulones hasta que el que el vino alcance un grado apropiado para disfrutarlo,
