Por Alfaro han pasado siglo tras siglo comerciantes, peregrinos y nuevos pobladores. Muy cerca, en el monte Yerga, la orden del Císter fundó su primer monasterio en España. Todos estos legados ayudaron al desarrollo de la cultura del vino.
En la falda del Yerga, sobre los parajes de Valtomelloso, Valviejo y Valfrío, se extienden los viñedos que forman la propiedad vitícola de La Montesa. Otros parajes cercanos representan la viticultura más tradicional y antigua de la propiedad. Suelo agreste, lluvia escasa y los aromas de encina, tomillo, pino y romero.
La historia de los Palacios Remondo, íntimamente ligada a la viña desde hace 150 años. José Palacios Remondo trabajó los viñedos y la actual generación se estudió en las escuelas de enología y viticultura más prestigiosas. Los vinos que elabora la propiedad a partir de las mejores variedades de uva autóctona se proyectan al futuro con una pasión renovada.