100% xarel.lo vermell
Mart és un vi elaborat amb una varietat autòctona del Penedès que ha fregat l’extinció, però que ha ressorgit amb la força del planeta vermell: el xarel·lo vermell. La finca mare d’aquest vi és Les Solanes, una finca familiar amb una extensió de 2 hectàrees de xarel·lo de sòls argilosos i calcaris molt particulars.
Per a la seva elaboració es duu a terme una verema manual. La verema es va dur a terme el dia 5 d’agost, dia flor segons el calendari biodinàmic. El raïm es macera en fred durant 48 hores per aconseguir una extracció aromàtica i un lleuger color rosat. La fermentació té lloc en dipòsits d’acer inoxidable.
El resultat és un vi refrescant, vivaç i delicat amb marcades aromes a fruites i herbes mediterrànies tocades pel nostre terrer.
Rosa pàl·lid pell de ceba amb rivets brillants.
Ric i intens amb una pronunciada expressió de fruita. Préssec de vinya molt madur, fruits vermells- gerds i maduixetes silvestres- síndria, pell d’aranja, record floral, herbes provençals i un subtil fons d’espècies –pebre rosa- .
Entrada envoltant i llaminera, al seu pas és ampli i untuós. A la via retronasal torna la fruita i el pebre rosa. Al final trobem un nota amargant que es fon amb l’acidesa i que aporta frescor.
Cuina amb espècies com la japonesa, la nikei, la caribenya i la sud-americana. Arrossos i cuina marinera. Bo per als aperitius.
* Segell Demeter que garanteix que un vi s’ha elaborat seguint el mètode biodinàmic. A Gramona, fa al.lusió tant al cultiu del raïm com a l’elaboració del vi.
