40% Xarel·lo, 40% Macabeu i 20% Parellada
Aquest escumós Reserva D.O. CAVA és un reflex de la línia de caves tradicionals: finor, elegància, frescor i equilibri. Des de la seva primera anyada, el 1988, sempre s’ha elaborat sense addició de sucre.
Fermentació a 15 ºC durant 6 setmanes.
Criança mitja en ampolla de 24-30 mesos.
Sense licor d’expedició ni sucres després del degorjat.
Procés de degorjat semi-manual.
Color groc palla pàl·lida brillant. Bon despreniment de carbònic amb bombolles de mida petita.
Aroma delicat de fruita blanca (poma, pera), herbes aromàtiques, crema de llimona i notes cítriques. Ampli en
boca, persistent i cremós recordant la sensació d’una“mousse”. Delicades notes minerals potenciant la sensació de frescor en boca al final.
Aperitius, pernil, fumats, carpaccio de peix, arrossos, patés i formatges.
Representa la nostra vinculació amb Pau Casals (fill del Vendrell) i la música. Les bombolles tenen ritme, frescor i harmonia. Tons blaus per la proximitat del mar a les vinyes, al Baix Penedès, el Penedès marítim.
