Sòl granític. Clima mediterrani càlid i sec. Terra tocada per la Tramuntana.
Respecta per la terra, treballs agrícoles manuals i llaurat mecànic.
Vinya La Cumella 2001
Collita manual en caixes de 12 kg. Selecció en vinya.
Al arribar el raïm al celler, es refrigera en càmera frigorífica a 7ºC. Es desrapa i es macera durant 12 hores. Es premsa a baixa pressió. Decantació per fred durant 48 h. Fermentació a temperatura controlada (16ºC) en dipòsit d’acer inoxidable amb els llevats propis del raïm.
Grau alcohòlic: 13.00% vol.
Sucres residuals: 1 g/l glucosa/fructosa
Acidesa total: 4.72 g/l àcid tartàric
Acidesa volàtil: 0.60 g/l àcid acètic
Sense sulfits afegits
pH: 3.37
Només 1.198 ampolles
