Vins de varietats foranies plantades per la nostra família després d’anys d’històries viscudes en relació a cada vi, a cada varietat. Vins que normalment es creen malgrat les tendències, a contracorrent, i que, a vegades, aconsegueixen crear-les.
100% Chardonnay
Tot el raïm prové de la mateixa finca, Mas Escorpí, situada a les alçades de Sant Sadurní d’Anoia.
Utilitzem exclusivament “téte de cuvée”. La fermentació es realitza entre 14ºC i 15ºC durant 43 dies, el que representa un temps molt superior a l’habitual, utilitzem un llevat que treballa molt lentament la Saccharomyces uvarum. Obtenint un important contingut glicèric.
Groc pàl·lid amb reflexos verdosos acerats brillants.
Àmplia gamma aromàtica de fruita fresca, pera d’aigua. Records tropicals, pinya, mango. Kiwi. Cítrics, llima, aranja, llimona real. Tocs de flors blanques i un record anisat molt agradable.
Entrada fresca, cos mitjà amb pes de fruita. Sorprenentment glicèric que dóna molta untuositat al vi. Final amb bona acidesa que aporta gran frescor.
Tot tipus d’entrants, mariscs i peixos. Des d’elaboracions senzilles fins a ceviches. Tot tipus de verdures i amanides. Arrossos i pastes.
* Segell Demeter, que garanteix que un vi s’ha elaborat seguint el mètode biodinàmic. A Gramona, fa al.lusió tant al cultiu del raïm com a l’elaboració del vi.
