100% Riesling
Gramona Vi de Glass s’elabora des de 1997. Actualment, i després d’anys d’investigacions, aquest vi s’elabora amb un nou prototip alimentat per dues càmeres congeladores que treballen a -15ºC amb ajuda de nitrogen líquid, això millora la congelació del raïm, aconseguint més celeritat i homogeneïtat en el procés.
El most roman en el dipòsit d’acer inoxidable durant 2 mesos i mig fermentant. Aquesta fermentació pren més temps de l’habitual, per l’elevada concentració de sucre. S’obtenen vins afruitats molt concentrats, dolços i refrescants al mateix temps.
Groc pàl·lid amb reflexos brillants.
Molt expressiu, cítrics- pell de mandarina i taronja- nespra, préssec en almívar. Flor de taronger sobre un subtil fons de mel i herbes aromàtiques, romaní, farigola i menta.
Entrada amable, lleuger amb gran presencia de fruita. Final molt refrescant que equilibra la dolçor i convida a beure un altre glop.
Macedònies, crema pastissera, cassoletes de fruites fresques, merengues, ille flotant, carpaccio de pinya. Mousse de papaia. Flam de mango. La seva acidesa li permet d’altres possibilitats com els foies i formatges especialment de pasta tova.
