Un cop acabada la criança se seleccionen les millors bótes de cada finca i dels diferents boters i torrats per donar molts matisos i expressivitat al cupatge final
99999 – Gran Cruor
41,90€
És un vi referent del celler. La Syrah, una varietat mediterrània que estima el terra i el clima del Priorat, donant uns vins excepcionals.A La Fredat, a la zona del Coll de la Marina, a l’estiu la Syrah creix gairebé de forma perpendicular al sol. Només a última hora de la tarda els seus raigs esmorteïts toquen la pell del raïm de ple. Mentrestant, a les Boves Fresques, la Syrah creix d’esquena al sol, captant la llum, la calor del l’ambient i la que irradia el sòl negre. Els raïms pengen sols, madurant lentament, sense pressa.
Un terreny pur de llicorella, on les arrels van fondes i extreuen tota l’essència de la terra. Una selecció acurada dels millors raïms arriba al celler on una maceració molt llarga extreu i buida tot el contingut de la polpa i la pell, traspassant l’essència de la terra i de l’anyada al vi.
Després, la criança de 18 mesos en bótes noves de roure francès, arrodoneix, doma i torna elegant la impetuositat, estructura i potència del vi.
Un cop acabada la criança se seleccionen les millors bótes de cada finca i dels diferents boters i torrats per donar molts matisos i expressivitat al cupatge final
Marca
Casa Gran del Ciurana
Ja fa anys que Perelada va apostar amb èxit per l’elaboració de vins d’alta expressió a l’Empordà. Aquesta mateixa passió és la que ens va portar al Priorat, una de les denominacions d’origen més reconegudes a nivell mundial i una de les úniques dues a Espanya que compten amb el reconeixement d’ésser Denominació d’Origen Qualificada.
La Cartoixa d’Scala Dei representa el bressol històric dels vins i la viticultura de la Denominació d’Origen Qualificada Priorat. Els monjos cartoixans van portar des de Provença, al segle XII, els coneixements i tècniques per desenvolupar una viticultura que va arrelar amb força i ha evolucionat al llarg dels segles. Els dominis de la Cartoixa van configurar l’anomenat Priorat històric, que avui coincideix amb la regió vitivinícola de la DOQ Priorat. Una petita regió vinícola muntanyosa de 1800 ha de vinya, uns 600 viticultors i 102 cellers. L’orografia fa que s’hagi de conrear la vinya en costers de pendents tan pronunciats que obliga, en molts casos, a construir-hi terrasses.
Als afores de la localitat de Bellmunt del Priorat, a la vora del riu Siurana, es troba la masia popularment coneguda com la Casa Gran. Un edifici amb tres-cents anys d’història on antigament residiren els monjos cartoixans del monestir d’Scala Dei, l’ordre monàstica que ja en el segle XII va introduir la viticultura a la comarca.
A les finques que envolten la Casa Gran i que van ser testimoni de l’estricte vot de silenci dels frares cartoixans és on avui creixen part del nostres ceps.
El projecte de Casa Gran del Siurana es va iniciar l’any 2000 amb el clar objectiu de crear uns vins des del mateix inici del procés: seleccionant les finques amb més potencial, triant les plantes mes adients i fent-les créixer amb cura per després controlar meticulosament el moment de la verema, el mode d’elaboració i la criança.
