80% Cabernet Sauvignon y 20% Merlot de nuestra Finca Can Martí.
La finca Can Martí pertenece a la familia Torelló desde 1395 (s. XIV) y ocupa 135 hectáreas en Gelida (Alt Penedès- Barcelona). Los suelos son arcillo-calcareos y se cultivan en ecológico 80 hectáreas de 11 variedades distintas. La vendimia se realiza manualmente en cajas de 25 kg, pallots de 200 kg o pequeños remolques de 2500 kg.
Fermentación del vino en tanques de acero inoxidable, remontados tres veces al día. En la elaboración del Raimonda se utiliza únicamente el vino flor o sangrado. Posteriormente la fermentación maloláctica tiene lugar en depósitos de hormigón. Tras realizar el coupage de las dos variedades, tiene lugar la crianza del vino, en barricas de roble francés (allier y vosgues) y americano, durante 12 meses. Embotellado y crianza de dos años.
Vino tinto intenso, de color ciruela y ribete morado, limpio y denso en copa.
Aromas profundos, en un abanico aromático de frutas negras, como moras, arándanos, grosella negra, acompañadas de un agradable perfume a romero. Con sutiles especies como la vainilla y la canela, mezclada con unas tímidas notas lácteas.
La entrada es amable. Su paso delicado de tanino pulido, deja entrever una acidez todavía presente, que va de la mano de unas notas herbáceas finales. Éstas abren de nuevo el abanico aromático de las frutas negras, acompañadas
de toques balsámicos y de la crianza, que aporta recuerdos a tabaco.
